Szeretnék sörfőzdét nyitni sörfőző berendezéssel, de egyáltalán nem tudom, mit tegyek? A sörfőző berendezés nulla alapú használata a borkészítéshez, el kell sajátítani a sörfőzés 8 alapismeretét, nézzük meg!
1. Milyen alapanyagokból készíthető bor?
A keményítő és cukornövények felhasználhatók bor készítésére, a keményítő közé tartozik a rizs, kukorica, cirok, búza, nyálkás rizs és egyéb gabonafélék, burgonya, például édesburgonya, burgonya, manióka stb., gyümölcsök alma, szőlő, körte stb. .
A borkészítés szokásos alapanyagai
2. Meg kell tisztítanom, ha gabonát használok borkészítéshez?
A nyálkás rizsből édes bor, rizsbor stb. készül, amit szűrés és erjedés után derítés után közvetlenül fogyasztanak, ezért többször is mosni kell; A nyers étel főzése mosatlanul is hagyható; Szilárd bor készítéséhez áztassa be a gabonát, engedje le a vizet, és közvetlenül gőzölje.
Sweetwater borkészítési technológia - tisztítás
3. Melyik edény jobb fermentációhoz?
A gyakori fermentációs tartályok közé tartoznak az élelmiszer-műanyag hordók, agyaghengerek, rozsdamentes acél hordók, pincemedencék...
Folyékony erjesztésnél élelmiszer-műanyag hordók (javasolt, hogy a gyártó készítsen vizsgálati jegyzőkönyvet), kerámiahenger, rozsdamentes acél hordók használata javasolt; Szilárdtest erjesztés pincemedencékkel, agyagtartályokkal, rozsdamentes hordóval javasolt.
4. Milyen hőmérsékleti követelmények vonatkoznak a Yada Baijiu főzőberendezéssel, kojival és borkészítési technológiával történő borkészítésre?
A főzés és az erjesztés optimális hőmérséklete 25-28 fok, és a tényleges működési folyamatban nem tudjuk ilyen pontosan szabályozni a hőmérsékletet, ha 20-33 fokon tudjuk szabályozni, akkor az ideális.
A rizsbor 1-on-1 gyakorlati órán méri a hőmérsékletet
Ha télen túl alacsony a hőmérséklet, találjon módot a felfűtésre és a melegen tartásra, ha pedig nyáron túl magas a hőmérséklet, találjon módot a lehűtésre.
5. Mi a normális reakció a fermentáció korai szakaszában?
A folyékony erjedés korai szakaszában nagyszámú buborék keletkezik, és a felrobbanás hangja hallható, és a hőmérséklet gyorsan emelkedik; A szilárd vagy félszilárd erjedés előtt 2 órával a hőmérséklet emelkedik, majd 2 óra elteltével a hőmérséklet emelkedni kezd, eléri a csúcshőmérsékletet, majd lassan csökken.
A rizs fermentáció előtti állapota
6. Hogyan lehet megítélni, hogy az erjedés befejeződött-e?
1) Folyékony erjesztés: Amikor a bor tea vagy sör színűvé válik, nincs buborék, és a bor alja nem kemény, az erjedés befejeződik.
2) Szilárd fázisú fermentáció: nincs csípős íz, bor aroma, savanyú, de nem édes, nincs keményítő a kézben, üreges érzés.
Határozza meg, hogy a cirokbor erjedése befejeződött-e
7. Mit tegyek, ha a frissen párolt bor kissé sáros?
A lúg zavarosodása abból adódik, hogy a lúgban lévő jó minőségű zsírsavak 45 fok alatt nem oldódnak fel új szakéban. Ezért a likőr zavarossága a tiszta gabonabor normális megnyilvánulása.
Az alkoholfőző berendezéssel desztillált alacsony alkohol zavarosabb
Ezen túlmenően, amikor a magas minőségű lúg hőmérséklete csökken, az oldhatóság csökkenése miatt kiváló minőségű zsírsavak is kicsapódnak.
Az alacsony alkoholtartalmú zavarosság és a fehérbor zavarossága alacsony hőmérsékleten normális, és normálisan fogyasztható.
8. Ihatok frissen főzött szeszes italt?
A Yada kisszeszfőző berendezéssel, baijiu kojival és borkészítési technológiával készült bor teljes mértékben megfelel a nemzeti ivóbor szabványoknak, bátran iható, természetesen hosszabb tárolás után is jobban ízlik.