Gyakran kapok hívást a vásárlóktól, hogy szeretnék hűtőházat építeni, de nem tudom, milyen hűtőházat szeretnék építeni a termékeimhez. Különösen azoknál a termékeknél, amelyeket alacsony hőmérsékleten kell hűteni, hűteni vagy fagyasztani? Friss tárolásnak, hűtőtárolásnak és hűtőtárolásnak szoktuk nevezni, de a kettő között még mindig nagy különbség van.
Képfeltöltés
Az iparban a különböző termékek szerint a hűtőházakat a következő kategóriákba szoktuk felosztani:
Először is a frissen tartó raktár
A frissen tartó raktár hőmérséklete általában 0 fok ~ 5 fok , főként tartósításra használják, vagyis a mezőgazdasági termékek eredeti minőségének és frissességének hosszú ideig tartó megőrzése érdekében, ne haljanak meg, és a a sejtek szunnyadnak a hűtés folyamatában, csökkentve a tápanyagveszteséget és fenntartva a friss minőséget. Ezt általában gyümölcsök és zöldségek esetében használják. A jelenlegi zöldség-gyümölcs ipar, a koncentrált termesztés, a szállítás, az értékesítés stb. folyamatában elkerülhetetlenül a hűtőháztartást alkalmazza, hogy fenntartsa a gyümölcsök és zöldségek tápértékét.
Másodszor, hideg tárolás
A hűtőkamra hőmérséklete általában -15 fok ~ -18 fok. Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszereket fokozatosan, időnként be kell tenni a hűtőszekrénybe. Egy idő után a hűtőkamra hőmérséklete eléri a -18 C fokot, és a felvétel szabálytalan. Erre az időszakra nincs külön követelmény. Ez egy tipikus hűtőkamra. Például a húsokat és a vízi termékeket magas hőmérsékleten tárolják, hogy a belső tér ne romoljon. Ezenkívül az értékesítés során időnként ki kell venni és tárolni. Általában a nagy szupermarketek hűtőkamrái hidegkamrák.
Harmadszor, fagyasztószekrény
A fagyasztott, alacsony hőmérsékletű raktár hőmérséklete általában -22~-25. Különféle hűtőberendezéseket, azaz mesterséges hűtést alkalmaz egy bizonyos beltéri alacsony hőmérséklet fenntartására. Sok élelmiszert, mint például a fagylaltot és a tenger gyümölcseit, -25 fokos raktári hőmérsékleten kell tárolni a romlás elkerülése érdekében. Ha a fagylaltot -25 C-foknál alacsonyabb hőmérsékleten tárolja, az aromája eltűnik; A tenger gyümölcsei frissessége és íze szinte megegyezik. Az alacsony hőmérsékletű raktárak jellemzői: időről időre az élelmiszer fokozatosan kerül a hűtőházba. Egy idő után a hűtőház hőmérséklete eléri a -25 C fokot. Ebben az időszakban nincs speciális hűtőház tervezési folyamat és műszaki követelmény. A hűtőház hőmérsékletére szigorú követelmények vonatkoznak. -22 fok ~ -25 fok között ez egy tipikus alacsony hőmérsékletű raktár. A frissen őrzött raktárakhoz képest a fagyasztott raktárak hatásmechanizmusa nagyon eltérő. A túl alacsony hőmérséklet a hús, a tenger gyümölcsei és más élelmiszerek sejtszöveteinek pusztulását okozza, és a frissességet jelentősen befolyásolja. Ezért minél alacsonyabb a gyümölcsök, zöldségek és húsok tárolási hőmérséklete, annál jobb.